한국 음식은 고기 중심의 요리로 알려져 있지만, 비건들도 충분히 즐길 수 있는 다양한 요리가 많습니다. 이번 글에서는 비건도 맛있게 즐길 수 있는 한국 음식 레시피를 소개합니다. 건강하면서도 풍미 가득한 비건 한국 음식을 집에서 간편하게 만들어 보세요.
1. 김치
김치는 한국의 대표적인 발효 음식으로, 비건 버전으로도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.
재료:
- 배추 1포기
- 고춧가루 1컵
- 소금 1/2컵
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 채 썬 무 1컵
- 채 썬 당근 1/2컵
- 채 썬 파 1/2컵
- 간장 1/4컵
- 설탕 2큰술
만드는 법:
- 배추를 4등분하여 소금에 절여 2시간 동안 둡니다.
- 배추를 헹구어 물기를 뺀 후, 채소들과 고춧가루, 마늘, 생강, 간장, 설탕을 섞어 양념을 만듭니다.
- 배추에 양념을 골고루 바른 후, 밀폐용기에 넣고 상온에서 1-2일 발효시킵니다.
- 발효가 완료되면 냉장고에 보관하여 먹습니다.
2. 잡채
잡채는 당면과 여러 채소를 볶아 만든 요리로, 비건 재료만으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다.
재료:
- 당면 200g
- 시금치 한 줌
- 당근 1개
- 양파 1개
- 표고버섯 5개
- 간장 3큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
- 참깨 약간
만드는 법:
- 당면을 끓는 물에 5분간 삶아 찬물에 헹구어 물기를 뺍니다.
- 시금치는 살짝 데쳐 물기를 짠 후, 당근과 양파는 채 썰고, 표고버섯은 얇게 썹니다.
- 팬에 참기름을 두르고, 다진 마늘과 양파를 볶다가 당근과 표고버섯을 넣어 볶습니다.
- 삶은 당면과 시금치를 넣고 간장, 설탕, 후추를 넣어 고루 섞어줍니다.
- 참깨를 뿌려 마무리합니다.
3. 된장찌개
된장찌개는 구수한 맛이 일품인 전통 찌개로, 비건 버전으로도 쉽게 만들 수 있습니다.
재료:
- 된장 3큰술
- 두부 1모
- 애호박 1/2개
- 감자 1개
- 양파 1개
- 표고버섯 3개
- 청양고추 1개
- 물 4컵
- 다진 마늘 1큰술
만드는 법:
- 두부와 채소들을 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 냄비에 물과 된장을 풀고, 다진 마늘을 넣어 끓입니다.
- 물이 끓으면 감자, 양파, 표고버섯을 넣고 끓입니다.
- 채소가 익으면 두부와 애호박, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.
4. 비빔밥
비빔밥은 다양한 나물과 밥을 고추장과 함께 비벼 먹는 요리로, 비건 재료로도 맛있게 즐길 수 있습니다.
재료:
- 밥 2공기
- 시금치 한 줌
- 콩나물 한 줌
- 당근 1/2개
- 애호박 1/2개
- 표고버섯 3개
- 고추장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 참깨 약간
만드는 법:
- 시금치와 콩나물을 각각 데쳐 물기를 짭니다.
- 당근과 애호박, 표고버섯은 채 썰어 각각 기름에 볶습니다.
- 그릇에 밥을 담고, 준비한 나물과 채소를 예쁘게 올립니다.
- 고추장과 참기름을 넣고 고루 비벼줍니다.
- 참깨를 뿌려 마무리합니다.
5. 김밥
김밥은 다양한 재료를 김에 말아 만든 음식으로, 비건 재료로도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.
재료:
- 김밥용 김 5장
- 밥 2공기
- 당근 1개
- 시금치 한 줌
- 단무지 5줄
- 오이 1개
- 아보카도 1개
- 간장 2큰술
- 참기름 1큰술
만드는 법:
- 당근과 오이는 채 썰어 기름에 볶습니다.
- 시금치는 데쳐 물기를 짭니다.
- 밥에 간장과 참기름을 넣어 고루 섞습니다.
- 김 위에 밥을 고루 펴고, 준비한 재료들을 올립니다.
- 김밥을 말아 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
비건들이 즐길 수 있는 한국 음식 5가지를 소개해 드렸습니다. 한 번 해먹어 보시고 채소로 맛있는 음식도 먹기를 바랍니다.
